看着他。“勤行有勤行的规矩，不管外面的人怎么算计，只要你手里的切肉刀够快，锅里的火候够准，谁也拿捏不了你。易中海是厂里的老工人，靠的是技术。你是个厨子，靠的也是技术。技术才是你安身立命的本钱。”
何雨柱猛点头。
“沈叔，我明白了。我明天就去找李胖子，让他多给我派点切菜的活，继续把刀工练扎实了。”
何大清听得高兴，借着酒劲儿，话匣子也打开了。他凑近沈砚压低声音。
“沈老弟，我听厂里风传，公私合营的文件马上就要下来了。到时候厂里要大整顿，打算参照东北试行等级，食堂估计也要重新定级。柱子现在虽然是正式工，这定级的事……”
他知道沈砚路子野，跟区里和军方都说得上话，消息肯定比他灵通。
沈砚端着酒杯喝了一口。
“慌什么，只要名额占住了，定级也是按手艺来，你这段时间多教教他颠勺的功夫，只要他能适应做大锅菜，以他的手艺没问题。”
何大清连连点头，算是吃下了一颗定心丸。“有沈老弟这句话，我就踏实了。”
说罢，何大清转头瞪了一眼还在旁边愣神的何雨柱，一巴掌拍在他后背上，催促道：“柱子，你沈叔在这呢，还跟个木头桩子似的干什么？赶紧给你沈叔敬杯酒！人家沈爷可是咱们整个四九城第一家端上铁饭碗的！你沈叔要是高兴了，随便指点你两句，都够你小子受用半辈子的！”
何雨柱一听，赶紧倒满一杯二锅头，恭恭敬敬地站起身，双手举杯：“沈叔，我敬您一杯！我人笨，以后还得仰仗您多教导！”
沈砚见他态度恭敬，端起酒杯跟他碰了一下，抿了一口，决定点拨他两句。
“柱子，记住，在工厂食堂上班和在外面饭店不一样。”沈砚慢条斯理地说道，“大锅菜的精髓不在味道，在‘均’。”
何雨柱一愣，有些似懂非懂：“均？”
“对。”沈砚点点头，“公家食堂，每天的油水定死，调料定死，白菜土豆定死。你就是能炒出龙肉的味儿，工人要是吃不饱，一样骂娘。你刀工再好，下到几百人的大铁锅里，大铁铲子一顿乱搅和，谁吃得出你切的是丝还是条？”
何大清在旁边听得直拍大腿：“柱子听见没！这才是真学问！”
沈砚拨弄了一下酒杯，“真想露脸，就把绝活憋着，等厂领导开小灶，大师傅顶不住的时候你再上，那叫
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