的甲醇生成。”
张教授还特意强调了蒸馏环节的重要性：“蒸馏时要控制好蒸馏温度和流速，温度控制在 78-82摄氏度，流速保持稳定，还要分段收集酒液。”
他解释道：“头酒中甲醇、乙醛等有害物质的含量较高，尾酒中杂醇油含量较高，这两部分都要单独去除，不能混入成品酒中，只有中间段的酒液，品质最好，甲醇含量也最低。”
他还拿出一张发酵工艺优化示意图，给李强详细讲解调整后的流程，标注出每个环节的关键参数，让李强一目了然。
听完张教授的讲解，李强恍然大悟，终于明白自己之前的发酵工艺存在哪些问题，也找到了甲醇含量超标的根源。
他紧紧握着张教授的手，激动得声音都有些哽咽：“张教授，太感谢您了！您真是帮了我大忙了，我回去之后，立刻按照您的建议调整生产工艺，一定把甲醇含量降下来。”
他看着笔记本上密密麻麻的记录，心里充满了信心，知道只要严格按照这些方法调整，小米酒一定能达到日本标准。
张教授笑着说：“不用客气，扶持本土农产品走向国际，是我们应该做的。”
他递给李强一张自己的名片：“你要是有什么不懂的地方，随时可以给我打电话，我也可以抽空去你的作坊，现场指导工人操作，确保工艺调整到位。”
李强小心翼翼地接过名片，紧紧攥在手里，像握着一份珍贵的希望，再三向张教授道谢后，才带着样品和笔记，匆匆驱车返程。
从省食品研究所回来后，李强立刻召开了工人大会，把张教授的建议详细地传达给每一位工人，还把笔记本上的记录复印下来，发给每个人一份。