为了把好质量关，他特意制定了详细的质量检验标准，把标准写在一张红纸上，贴在检验室最显眼的墙上，让每个工人都能看到，时刻提醒大家注意质量。
标准里写得清清楚楚：小米颗粒要饱满，无杂质、无坏粒、无虫蛀，水分含量要控制在13%以下，口感要香甜软糯，每一项要求都十分严格，没有任何含糊的地方。
他还专门腾出冷库旁边的一间小屋，作为专门的检验室，把检验室打扫得干干净净，一尘不染，里面摆放着筛选机、水分测定仪、电子秤等专业的检验设备，为质量检验提供了有力的保障。
每一批收购来的小米，都要先送到检验室进行全面的筛选和检验，只有通过检验、符合标准的小米，才能进入下一道加工环节，任何不合格的小米都不会被采用。
老周负责小米的筛选工作，他会把收购来的小米倒进筛选机，反复筛选两遍，第一遍筛选掉里面混杂的大颗粒杂质，第二遍再仔细筛选掉细小的碎粒和干瘪的坏粒，把里面的杂质、坏粒、虫蛀的小米全部剔除干净，不留任何隐患。
筛选完后，老周会小心翼翼地取少量小米样本，放进水分测定仪里，等待仪器显示结果，以此来检测小米的水分含量是否达标。
如果水分含量超标，他就会把这批小米拉到外面的空地上晾晒，晾晒时会把小米摊得均匀，还会定时翻动，确保小米能够均匀地晒干，直到水分含量达标，才会把小米拉回冷库，进入下一道加工环节。
“小米是咱张家坳的招牌，可不能因为质量问题砸了名声。”这是李强常挂在嘴边的话，也是他对自己和工人们的基本要求。
他每天都会特意去检验室查看情况，随机抽查几袋小米的质量，他会随机拿起一袋已经加工好的小米，打开封口，抓一把小米放在手心，仔细掂量，感受小米颗粒的饱满度，再放在鼻子底下闻一闻，看看有没有异味。
一旦发现质量问题，他就会要求工人们重新筛选检验，绝不将就，也绝不放过任何一个小问题，在他的严格要求下，工人们也时刻记着质量第一的原则，干活格外认真，不敢有丝毫懈怠。
狗剩是作坊里负责送货和收款的工人，他本名叫王狗子，因为小时候长得虎头虎脑，村里人都习惯叫他狗剩，这个名字虽然朴实，却透着一股亲切劲儿。
狗剩今年二十出头，年轻有干劲，做事踏实认真，从不敷衍了事，不管
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