了,咋还不鲜?”
李向南过来的时候,正好看见陈师傅在发愁。
他围着锅转了一圈,说:“老陈,咱加把干香菇试试?香菇能增鲜,还能提香。”
他让小张去村里的老乡家收干香菇。
桃源食品厂跟村里的老乡关系好,平时收玉米、面粉都给好价钱,老乡们听说厂里要做新面,都把家里的干香菇拿了出来,有的还不要钱,说“厂长给咱村办了不少好事,这点香菇不算啥”。
小张收了十斤干香菇,回来后,陈师傅把香菇泡发,切碎了扔进锅里,又熬了半小时。
这次再尝,汤里多了股香菇的鲜香,跟鸡肉的鲜混在一起,浓而不腻。
陈师傅舀了一碗给旁边的维修工老王,老王尝了一口,说:“陈师傅,这汤好喝!比我媳妇炖的鸡汤还香!”
酱料包试好了,接下来是粉料包。
陈师傅用盐、味精、鸡精做基础,又加了点十三香。
那时候十三香是稀罕物,他托人从省城买的。
他一点点加,每次加完都让工人试,试了七八次,才定下配比:盐 5克,味精 2克,鸡精 1克,十三香 0.5克,不多不少,鲜度正好。
最麻烦的是干蔬菜包。
李向南让刘辉跑遍了周边的乡镇,找合适的脱水蔬菜。
刘辉先去了清河镇的干货铺,老板给了他三种:脱水胡萝卜、脱水青菜、脱水土豆。
他把每种都泡发了,脱水胡萝卜硬得嚼不动,脱水土豆没味,只有脱水青菜还凑合,可颜色发暗,不好看。
刘辉没放弃,又去了渭津镇,打听着找到一家小作坊。
那是个退伍军人开的,专门做脱水蔬菜,用的是土办法,把蔬菜切好后放在竹筛上晒,再用炭火烘。
作坊老板从里屋拿出两袋脱水菜:“这是脱水胡萝卜,我切得薄,晒得透,泡发后脆嫩。这是脱水香菇,是今年的新货,香得很。”
刘辉当场泡了点,脱水胡萝卜泡发后是橙红色,咬着脆。
脱水香菇泡发后,香味扑鼻。
他当即订了五十斤,还跟老板说:“以后咱厂的干蔬菜,就从你这订,只要质量好,价钱好说。”
回到厂里,陈师傅把脱水蔬菜切成小块,装进料包。
酱料包用透明塑料袋,能看见里面暗红色的酱料。
粉料包用白色塑料袋,上面印着“鲜味粉”。
干蔬菜包用绿色塑料袋,里面橙的胡萝卜、绿的青菜、棕的香菇,看着就有食欲。
三料包摆在一起,像三套小小的“调料礼盒”。
李向南让
本章未完,请点击下一页继续阅读!