我们馆子就这一道菜。”
伙计说完，便在烟囱里面投进去几块烧得通红的火炭。
然后又在圆钵里面，倒进备制好的汤料。
随着火炭的加热，汤料逐渐沸腾起来，一阵异香扑鼻而来。菜码还没端上来，食客们便食指大动。
菜端上来，所有人都傻了眼。
“你耍老子，这肉都是生的，怎么吃？”食客放下筷子，揪着伙计的脖领子。
“客官莫急，我们这吃的就是锅子。
你夹起一块生肉，放进锅子里面涮两下就好。
然后蘸着这调料吃就好，这东西辛辣，小的再给您备上一壶上等的烧刀子。
保准您吃的好，吃得香，明儿还来。”
食客见伙计说得有道理，燕京城里面不是没见过这样的吃法。蒙古人在的时候，就有冬日里吃锅子的传统。
不过蒙古人的锅子，可不是这形状的。不过就是一个盆，架在篝火上或者红泥炉上而已。
鲜嫩的羊肉肥瘦相间，红白相间中可以看到明显的三道线。
伙计用长筷子夹起一块，放在红油翻滚的火锅里面左涮一下右涮一下，待肉变色之后便拿出来放到白瓷碟里面：“客官，这肉得蘸着这芝麻榨成的酱料吃。
您尝尝！”
食客疑惑的夹起来放进嘴里咀嚼，感觉到满嘴灼热似乎还有一丝丝麻。
麻酥酥的触感从舌尖蔓延，像无数小针轻轻扎过味蕾，继而化作一股暖流顺着喉咙滑下。
辣意后知后觉地涌上来，像有双手攥着胃袋慢慢收紧，却又在某个瞬间松开，只留下醇厚的鲜香在唇齿间打转，让人忍不住咂嘴回味。
“不错！不错！来来来，大家都来尝尝。”
有一个带头的，后面的人自然跟随。学着伙计的模样，夹起一块生肉在沸腾的红油里面左涮一下，右涮一下。
“客官！
本店的酒名叫烧刀子，乃是这燕京城里最烈的酒。
别说燕京城，就是全大明也是独一份儿。
小的给您斟一盅！”伙计陪着笑脸斟满杯中酒。
食客抽了一盅！酒液如丝绸滑过舌尖，初尝是凛冽的锋芒，转瞬化作一团滚烫的暖流，从喉头直抵丹田。
醇厚的香气在鼻腔里盘旋，似有若无的甘甜在齿间萦绕，喝罢半晌，那灼热仍如星火，在胃里明明灭灭地烧着，叫人忍不住咂舌回味。
憋了好一会儿，这才吐出一口浓烈的酒气：“好！好酒！
这他妈的才叫酒，以前喝的那些东西，只配叫醪糟。”
其他人很是好奇，纷纷斟满杯中酒，学着那人的模样抽
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