上布条,再倒入粗沙,再铺一层布条,最后是木炭粉。
如此铺上三层,一个简单的过滤装置就制作完成了。
孙成武打来一桶海水,将浓缩的卤水慢慢倒入,下面用干净的容器接过滤后的卤水。
流出的卤水看起来清澈了不少,但尝起来味道依然很苦涩。
熬煮阶段,孙成武用的是他们新做的石锅。
他在外面升起一堆火,堆砌灶台,将石锅架在上面,倒入过滤后的卤水,开始添柴慢熬。
这个过程极其耗费柴火,而且必须有人一直盯着,控制火候,不断搅拌,防止卤水沸腾溢出来,也防止底部的盐巴烧焦。
随着水分蒸发,锅里的卤水越来越稠,开始冒出细密的气泡,锅边和锅底出现了白色的结晶。
孙成武小心地将这些析出的盐晶捞出,放在干净的衣服上沥干。
随着继续熬煮,盐晶不断的析出,呈现透明的白色,不仔细看,看不出上面的微黄。