做给女公子。”
谢知微笑呵呵地说着，拿出了三颗圆润的土豆。
提菜刀前，她多看了眼刚吃完麻辣大虾，仍意犹未尽的几个胖胖厨子们，还有干净得如同被洗过的盘子……
然后默默多加了五颗土豆。
土豆去皮，切成食指粗细的均匀长条。
太细易焦，太粗难熟。
这个宽窄的方形长条，是比例最好的。
切好后，将土豆条放入冷水中冲洗，洗去表面淀粉，直到水变清澈。
做好这些后，用清水浸泡土豆条，再滴入几滴白醋。
白醋，可以防止土豆氧化，让土豆条更脆更好吃。
如此浸泡一刻钟的时间，也就差不多可以捞出，预煮定型了。
锅中烧开水，加入一小勺盐和浸泡好的土豆条。
中火煮片刻，到土豆条变半透明，能用筷子轻轻抵断，但整体还保持形状的时候，变算可以了。
将煮好的土豆条捞出，控干水份，铺平晾凉。
这是炸薯条的关键。
水分越干，炸的时候越不溅油，炸好的薯条也越脆生。