进了食堂,何雨柱还有点心虚,虽然他现在厨艺了得,可毕竟没上过手。
“师父,菜备好了,就等你炒了…”
马华一看傻柱来了,赶忙递过围裙。
傻柱接过围裙,微微皱眉一脸嫌弃,原本雪白的围裙全是油渍,还有股难闻的油烟味。
“马华,今儿你掌勺,我去换一下…”
后厨有个小仓库,放食堂不常用的锅碗瓢盆,何雨柱一进去,就把厨师服收到空间,再拿出来厨师服雪白如新,还有股淡淡的香味。
何雨柱一出来,就听马华在哪白活。
“看到没?我师父跟换了个人似的,浑身没个油点子,估计我很快就有师娘了…”
“咳咳…”
何雨柱柱瞪了一眼马华,没想到马华还挺八卦。
“马华,今儿你来掌勺,我帮你看着,以后你得在食堂挑大梁…”
“好来!”
马华很高兴,按傻柱平时炒菜的步骤热锅、倒油、加菜翻炒…很熟练。
其实马华炒大锅菜没问题,只是还欠点火候,何雨柱盯着点就可以,等马华熟练了,他就放手了。
也通过观察马华做大锅菜,何雨柱心里也有底了,多年掌勺的经验,让他看一眼就知道菜怎么样了,什么时候放调料什么时候加盐、翻炒…
新调来的厨师杨宝华,一边配菜,一边时不时偷看马华,眼里全是羡慕。
行家一上手就知有没有,他在其他食堂也是掌勺大师傅,来轧钢厂见过傻柱掌勺,就不敢上手了,也就配配菜打打下手。
“何师傅,菜都备好,你看还需要什么…”
傻柱回头撇了一眼,又小声提醒,“马华,差不多了,收汁准备出锅,胖子把盆拿来…”
“胖子,土豆切好了么?”
……
“辛苦了杨师傅,我看你刀功不错,明儿露一手,让我看看你的手艺…”
杨宝华马上露出笑脸,“好来,何师傅,到时候你指导指导…”
能得到何雨柱夸奖,整个后厨也没几个。
“刘岚,馒头窝头好了么…”
安排好职工餐,何雨柱来到小灶,杨师傅已经备好菜,只有这条鱼他谁都让动,准备今天露一手。
这是条鲫鱼,最适合做酸菜鱼,其实何雨柱也没做过酸菜鱼,但吃过几次,结合傻柱厨艺,他感觉做酸菜鱼没问题,最主要现在的京城还没酸菜鱼,只要用心做肯定没问题。
何雨柱熟练地刮鱼鳞去内脏,又娴熟地将鱼骨鱼肉分开,才熟练地片鱼片。
别看何雨柱看起来处理鱼非常轻松,其实心里慌的一批,这是他穿
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