王工点点头,手里拿着勺子,舀了一勺汤,放在嘴边吹了吹,尝了一口。
汤确实鲜,可鲜得有点腻,不太符合老百姓的口味。
他放下勺子,思考了一会儿,说。
“我知道。我们试试加一点鸡骨,鸡骨便宜,1块钱一斤,还能提鲜。再放一点本地的香菇,5块钱一斤,不贵,还能增加香味,中和一下油腻感。这样既能提鲜,又能降低成本,说不定还能让味道更好。”
小李眼睛一亮,笑着说。
“王工,您这个主意好!鸡骨和香菇都便宜,还能提鲜,肯定能降低成本!我们现在就试试!”
第二次熬的时候,他们加了鸡骨和香菇,熬了 4小时,汤的鲜味一点没减,反而多了一股香菇的香味,不那么腻了,味道更清爽了。
成本算下来,每包料包的成本降到了 2毛 5,加上面饼和包装,总成本能控制在 5毛 5左右,比桃源的面贵 1毛,老百姓应该能接受。
王工尝了一口,满意地说。
“这样就差不多了,既能保证味道,又能控制成本,比之前的方案好多了。我们再调整一下盐和糖的比例,让味道更符合老百姓的口味。”
小李也尝了一口,笑着说。
“王工,还是您有办法!这汤比第一次的还鲜,还不腻,成本还低了不少!拉维斯总裁肯定会满意的!”
王工笑了笑,没说话,只是心里还是有些担心。
拉维斯要是知道他们没按他说的熬 6小时,不知道会发多大的火。
他只能想办法瞒过去,就说“改进了工艺,缩短了熬汤时间,还保证了味道”,希望拉维斯能相信。
炒面料包的研发却没这么顺利。
一开始,他们用酱油、盐、糖做基础,还加了一点肉末。
肉末是从菜市场买的,8块钱一斤,碎得很细,几乎看不到肉粒。
可拌出来的面太咸,小李吃了一口就吐了,皱着眉头说。
“王工,太咸了,跟咸菜似的,根本没法吃。而且肉末太少了,根本尝不出来,跟没加一样。”
王工也尝了一口,确实咸,咸得发苦,他赶紧加了点水,又加了点醋和葱花,试了试,还是不行,味道太怪了,像打翻了调料瓶。
“再加点芝麻和花生碎,增加点口感,中和一下咸味。肉末再多加一点,10块钱一斤的肉末,虽然贵了点,但是能让用户看到肉粒,觉得值。”
第三次试的时候,他们加了芝麻、花生碎,还放了一点辣椒粉。
是本地的朝天椒,磨成的
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