茜久保桃一旦进入料理状态,那张稚气可爱的脸上便焕发出一种极其专注、甚至带着神圣感的光芒。
她仿佛不再是普通的学生,而是化身为童话王国的首席甜品魔法师。
她的副料理台上,很快摆满了琳琅满目的顶级食材和各式各样的精致模具、裱花袋、喷枪、温度计等专业工具。
她首先要构建幸福的基底。
她选择了经典的法式草莓蛋糕(Fraisier)为灵感蓝本,但进行了全面的梦幻化升级。
海绵蛋糕胚,她使用了分蛋法,将蛋黄与伊斯尼奶油、香草籽、顶级面粉轻柔混合,蛋白则打发至最坚挺的尖角状态,再小心翻拌,确保蛋糕体轻盈如云。
烘烤时,她甚至特意调整了烤箱内的湿度,让蛋糕表面形成一层极其细腻、如同天鹅绒般的质感。
夹心部分,她制作了两种奶油。
一种是经典的香草 diplomat cream(卡仕达酱与打发奶油的结合),另一种则是她独创的树莓蓝莓云朵慕斯。
将树莓和蓝莓分别制成最纯净的果泥,过滤掉所有籽粒,加入少量稳定剂和打发至极其轻盈的淡奶油,再分别调入微量不同的天然植物色素,形成淡粉与淡紫两种色泽梦幻、口感如空气般蓬松的慕斯。
她还用黑巧克力制作了精致的、如同童话城堡塔尖般的装饰片,以及一些微型,用糖霜绘制了可爱表情的糖霜小精灵。
最后,她用可食用金粉和银粉混合糖粉,制作了闪烁着星光的魔法糖粉,并准备了用草莓和蓝莓熬制,光泽如红宝石与蓝宝石的镜面果胶。
她的构思极其复杂,每一步都要求极致的精准与美感。
她要将蛋糕做成一个立体,微型的梦幻云端城堡,城堡由粉紫相间的云朵慕斯和香草奶油堆叠而成,点缀着巧克力塔尖和糖霜精灵,表面淋着宝石般的果胶,再撒上魔法糖粉……
这不仅仅是一道甜点,更是一件可食用的艺术品,旨在从视觉到味觉,全方位营造一个甜美、梦幻、无忧无虑的童话世界。
梦幻云端莓果城堡——茜久保桃全力构建中。
……
与茜久保桃那边如同魔法实验室般繁复华丽的准备工作相比,魏庄再次回到了餐车内。
他从灵藏库中取出的食材,再次简单得让通过大屏幕(总帅贴心地让人在赛场旁架设了实时转播屏幕,可以有限度地看到双方料理过程,主要是魏庄准备基础食
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