火候，开始蒸制。
时间控制在十分钟到十五分钟之间，这个时间足以让风味交融，又不会让哈密瓜过软失去形态。
蒸制过程中，清甜的哈密瓜香气开始与甲鱼乌梅汤的醇厚酸香交织，产生一种奇妙，令人愉悦的复合气息。
时间到，取出。
此时的哈密瓜碗颜色变得更加温润碧绿。
魏庄没有立刻上菜，而是将它们移至一旁事先准备好的冰柜，开始快速冷却。
甲鱼汤富含的胶原蛋白在低温下开始逐渐凝结。
在等待弹跳甲鱼汤凝结的过程中。
随着时间推移，三份哈密瓜碗表面的温度明显下降。
魏庄用手指轻轻触碰瓜壁，感受着内部的温度变化。
当时机成熟，他先取出了最初制作的两个瓜碗。
众目睽睽之下，魏庄将这两个密封完好的哈密瓜，连同两把精致的小银勺，一同端到了薙切仙左卫门和堂岛银面前的桌上。
瓜碗静置在那里，表面还凝结着细微的水珠，在灯光下莹莹发光，外表看起来就像两个精致的瓜形工艺品，完全看不出里面经历了怎样的蜕变。
魏庄的声音平静地响起。
“弹跳甲鱼汤，请品尝。”
仙左卫门和堂岛银对视一眼，都从对方眼中看到了郑重与期待。
堂岛银笑了笑，率先伸出手，轻轻揭开了自己面前那个哈密瓜的圆形顶盖。
就在盖子被揭开一条缝隙的刹那——！
嗡——！
仿佛有轻微的低鸣声在空气中震颤。
紧接着，璀璨而不刺眼，如同内部蕴含着小太阳般的金色光芒，混合着青绿色的清新光晕，从瓜碗内部喷薄而出。
这光芒并不暴烈，却异常明亮纯净，瞬间将两位食客的脸庞映照得一片光辉，也让周围所有人的眼睛不由自主地睁大。
与此同时，一股之前被密封在瓜内，浓缩到极致的复合香气轰然爆发。
那是甲鱼胶质的浓醇鲜香、乌梅的清爽酸香、哈密瓜蒸制后愈发甜蜜温润的果香，三者完美交融，形成一种前所未有，既厚重又轻盈、既温暖又清凉的奇妙香气，强势地席卷了每个人的嗅觉。
光芒与香气交织，构成了一种近乎神圣的餐前仪式感。
瓜碗内，原本金黄的汤汁已然凝结成了晶莹剔透、宛如顶级琥珀或黄玉般的胶冻。
胶冻表面光滑如镜，微微颤动着，反射着光芒，内部还均匀分布着细小，如同星辰般的哈密瓜果肉粒。
这就是弹跳甲鱼汤的完成形态——甲鱼汤冻！
仙左卫门古井无波的脸上，也微
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