水，让周嫂子倒些油和白面进去，再使劲反复搓揉了两次，然后用大量清水冲洗干净。
周嫂子一边洗一边咋舌：“吃副猪下水，清洗的本钱比猪下水本身都大。”
清洗猪下水，大家都是把猪下水装进一个布袋子里，拿着木棒使劲敲，把里面的粘液全都敲出来，然后倒出来用清水冲洗干净，再用盐把两面反复搓揉再冲洗干净，猪下水就算洗好了。
她感叹：“哪家也不舍得用油和白面来洗猪下水呀。”
薛双双抿了嘴笑：“不洗干净不好吃呀。”
等猪下水再次清理干净之后，薛双双指控周嫂子烧水，把水烧沸，放入姜片和一点盐，还可以滴一滴醋，把猪蹄，猪耳朵，猪下水分别放进去焯水。
水开后撇去浮沫，把焯好水的原料捞出来用水冲洗干净，放在一旁控干水份待用。
薛双双把早上买回来的香料挑出要用的几种。
锅里重新烧水，放入猪蹄和猪耳朵，倒入酱油，米酒，适量的糖，再放入香料，大火烧开，小火焖煮，半个时辰之后，去把锅里的猪蹄和猪耳朵翻动一下，加入适量的盐，再盖上盖子继续煮半个时辰。
另一锅如法炮制煮猪下水。
两锅卤味煮到最后，浓郁的香味从厨房散发出去，不只内院，就连外院的人都闻到，只觉得嘴里的唾液不断分泌，非常勾人。