“潇潇你去和面吧，我去帮姐夫准备各种东西，记得和面的时候摔打的时候力度要大一点，那样味道才足够筋道，才能够吃得好。”
林强突然笑眯眯地上前隔开了苏长河和林清竹，同时将潇潇推向了案板。
苏长河这才长出了一口气，有些无奈地摇了摇头。
潇潇刚才那个眼神实在太惊悚了，让人无法言说。
“好，那姐夫你赶快去处理酸菜牛肉面吧，我们等着吃呢。”
潇潇还恋恋不舍的看了一眼叶苏长河，忍不住叮嘱道。
苏长河点点头，随后撸起了袖子，先把牛后腿肉给切成小块，随后又切了半个洋葱一块，姜，又弄了一点蒜瓣和小洋葱面。
做酸菜牛肉面选用的牛肉可以是牛后腿肉，也可以是牛筋肉，牛腩或者是牛肋骨都可以，主要是保证牛肉的筋道以及口感。
苏长河又将酸菜拿了出来，放在桌子上改了刀，切成一条一条的，水烧开之后放到热水之中浸泡一会儿，随后放到冷水里面大。量冷水冲洗，这样可以轻松地将表面附着的各种杂质全部脱落。
洗干净的酸菜，再切成一片一片的，大小约三厘米左右，方便入口，同时保证味道能够充分的进入出来。
将这些东西准备好之后，苏长河在锅中倒入冷水，然后轻轻地将切成块的牛肉放入其中焯水，大约过了4分钟之后，水里面飘起很多的浮沫。
伴随着一股恶臭的袭来，苏长河将上面的浮沫全部撇清楚，然后把焯好水的牛肉捞出来，放在案板上擦干水分。
其实无论是酸菜牛肉面和其他的牛肉面，最关键的一个点就在于，做牛肉的原汤要保留着，过滤好，可以用来炖牛肉。
虽然只是焯水，但去除掉外面的血水之后，牛肉汤里面保存了很多的营养和味道，如果丢掉的话，无疑会影响到炖牛肉后续的口感。
至于其次则是炖料，无论是什么肉，除非你是吃生鱼肉，否则的话，调料包永远是重中之重。
而这一次苏长河调料包的配比就发生了些许的变化。
经过一段时间的总结，苏长河发现自家的人对于不同的味道的敏感度有所不同。
八角三克，白芷5克，香叶6克，陈皮三克，红辣椒两克，小花椒两克，小茴香两克，麻椒4克。
因为苏长河经常在家里做各种美食，所以整出来这些配方和配料还是挺容易的。
不过麻椒和小花椒搞到时候就比较麻烦了，因为本地不是特别爱吃这些麻麻辣辣的东西，所以
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