铺子门口等着的顾客一看见苏长河，立马笑着围上来，有人指着萌萌和兮兮，语气里满是喜欢：“这俩孩子长得真俊，眼睛圆溜溜的，跟年画里的娃娃似的！”
“昨天就见孩子帮着递东西，又乖又懂事，苏老板好福气！”
苏长河笑着应着，一边往铺子里搬东西一边说：“让各位等久了，我这就去和面包包子。”
有客人连忙摆手：“不急不急！我们坐着等就行，苏老板你慢慢来，把包子做得道才好！”
林清竹也跟着招呼，从铺子里搬出几条长凳，笑着说：“大家快坐，别站着累着，我给各位倒点凉白开解解暑。”
正热闹着，巷口传来一阵爽朗的笑声：“苏老板，你要的肉来啦！”
众人抬头一看，是“王屠户”王铁柱，他扛着块用油纸包着的五花肉，大步走了过来。
肉块足有六十斤重，肥瘦相间的恰到好处，皮上还带着新鲜的粉色，一看就是早上刚杀的好肉。
苏长河赶紧迎上去：“王哥，辛苦你跑一趟！”
王铁柱把肉往案板上一放，拍了拍：“你跟我客气啥！这肉我特意给你留的，最适合做卤肉、包包子，你瞅瞅这肥瘦，炖出来绝对香！”
林清竹拿出钱袋，按昨天约定的一块钱一斤算，数了六十块递过去。
王铁柱接过钱，却反手抽出一张两元的纸币塞回她手里，笑着说：“这钱你拿着！我跟你说，昨天听马老板说你家包子好吃，我今天特意早起送肉，就想跟你预定十个冬瓜虾皮包子、半斤卤肉，这钱就当定金了，等会儿我来拿！”
林清竹笑着答应：“没问题，保证是刚蒸好的热乎的！”
王铁柱又跟周围的客人唠了两句，说等会儿再来尝鲜，乐呵呵地走了。
这边，苏长河已经把肉解开，放在菜板上准备剁肉馅。
他拿起菜刀，手腕微微用力，刀刃落下的瞬间，肉就被切成均匀的小块。
他剁肉馅有自己的讲究，不是用蛮力乱剁，而是先把肉切成小方块，再顺着纹理切成长条，最后才横着剁成馅，这样剁出来的肉馅既细腻又不柴，还能保留肉的鲜味。
没一会儿，一盆细腻的肉馅就剁好了，还冒着新鲜的肉香。
周围的客人闻着香味，都忍不住探头看：“苏老板这刀工真厉害！剁个肉馅都这么讲究，难怪包子好吃！”
半小时一晃而过，苏长河把四种馅料都调配妥当。
“我来帮你擀皮。”
林清竹擦了擦手，走到案板旁，拿起擀面杖。
两
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