了毛，爪子和翅膀也都按照杨大知县的吩咐进行处理造型。
接下来就是先把这些小公鸡们用盐和酱油、葱姜之类的佐料腌制一番，等到有一些底味儿了再进油锅里炸一遍，最后就是放进高汤锅里进行卤制，要是算上腌制、油炸和卤制的时间，前前后后差不多得有一个多时辰才行。
然后，杨大知县就看着多出来的一堆鸡心、鸡肝、鸡胗和鸡腰子发呆。
杨大知县忽然就想到了沈阳的鸡架文化。
江湖传言，没有一只鸭子能活着离开南京，也没有一只鸡能活着离开广东。
同样的，也没有一个鸡架能完整的离开沈阳——铁板鸡架，烤鸡架，原味鸡架，炸鸡架，鸡架炖土豆……在经历那个物资匮乏且伴随着痛苦迷茫的年代，乐观的沈阳人硬是把鸡架干成了一种文化并且向周边辐射。
当然，杨大知县要拿来爆老登金币的是宁阳扒鸡，不可能把鸡架拆出来搞什么鸡架文化，但是这些鸡心、鸡肝、鸡胗却可以像后世的沈阳一样，扩展出卤鸡心，熏鸡肝，盐焗或者熏鸡胗。
唯一可惜的就是那些鸡腰子，在没有孜然辣椒也没有红油豆瓣酱的时候，鸡腰子无论怎么做都会有一股子腥味儿，杨大知县看不上这玩意。
倒不如做个顺水人情，便宜点儿卖给包子铺的小寡妇们，让她们再添几样新的拿手小菜？
时间转瞬而逝。
差不多两个半时辰过去，经过杨大知县耐心指点，几个厨娘精心制作，腌制油炸加卤制花了一个时辰，又在锅里焖足了一个半时辰的宁阳扒鸡就新鲜出锅。
尤其是打开锅盖的那一瞬间，一股子咸鲜的味道便随着白茫茫的热气蒸腾而出。
杨大知县指挥着厨娘先捞出来一只，接着便用筷子夹了一块儿鸡胸肉。
嗯，入味儿了。
虽然鸡胸肉这玩意儿怎么做都不可能太好吃，但是有盐的底味儿，有酱油和花椒的复合香味儿，再加上杨大知县秘制的一点儿神奇调味料，厚厚的鸡胸肉竟也带上了一丝丝的鲜味儿。
尝过鸡胸肉，杨大知县又夹了一根鸡腿，把肉剔下来搁在一旁，杨大知县直接就把鸡腿骨放到嘴里嚼了起来。
“还行，虽说没有白芷和良姜等香料，这扒鸡的味道多少差了点儿意思，但是搁在大明朝，像这种骨头已经完全酥透，最难吃的鸡胸肉也带上鲜味儿的扒鸡，应该已经足够惊艳。”
“接下来就是把这些扒鸡装
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