然决定卖火锅，我建议你把酒楼里其他的食物全都撤掉，日后专心做这一项！这火锅的包容性极强，能涮一切东西，不管是山野菜、山菌子、各种兽肉，还是下水、内脏，只要处理干净，涮进锅里，味道都绝佳！等生意做起来、打响名气之后，你还可以开分店、搞连锁经营！要是实在忙不过来、管理不过来，还可以售卖加盟权。你负责提供底料和技术指导，别人以你的店铺名义开店，你从中抽取分成就行，这样既能扩大规模，又能躺着赚钱！”
钱掌柜听得双眼发亮，脸上满是敬佩之色，连忙再次躬身行了一礼：“鄙人经商多年，走南闯北，从未见过丁先生这般有远见、有头脑的奇才！您真是点醒梦中人啊！哈哈哈哈，能遇到您，真是我钱某人的福气！您简直就是经商天才！”
丁大力有些尴尬地摆了摆手：“不敢不敢，只是随口说说而已。哦对了！你们这酒楼的名字‘客多多’，我觉得太普通了，没什么特色，也记不住。不如改个名字，叫‘海里捞’怎么样？圆锅煮汤，包罗万象，就像大海一样，什么都能捞进来涮，既形象又贴切！”
“海里捞？！”钱掌柜反复念叨了几遍，眼睛越发明亮，拍着大腿赞道，“好名字！真是个好名字！圆锅煮汤如大海，包罗万象，寓意也好！好一个海里捞！就这么定了！”
“不止如此。”
丁大力继续滔滔不绝地说道，“你们还可以多请几个机灵、嘴甜的店小二，对待客人要热情洋溢、服务周到！不仅要让客人吃得好、吃得满意，还要让他们感受到你们无微不至的服务，这样才能积累好口碑，吸引更多回头客！还有煮火锅的锅，你们可以在中间加一个挡板，做成鸳鸯锅，一边放麻辣底料，另一边放骨头汤或者清汤，这样既能满足喜欢吃辣的客人，也能照顾到不喜欢吃辣的客人，生意才能做得更长久！”
丁大力一口气又讲了一大堆经营理念和细节，从食材的选择、处理，到定价策略、促销活动，无一不包。钱掌柜听得连连点头，到后面干脆直接掏出纸笔，一字一句地认真记录下来，生怕漏掉一个字。
他是越听越心惊，心中早已下定了决心，一定要抱紧丁大力这根金大腿，跟他合作到底，绝不放手！
等丁大力终于讲完，回到前厅的座位上时，发现他们那一桌周围早已围满了看热闹的客人，一个个伸长了脖子，盯着桌上的火锅
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